philosop

"Was immer der Vater einer Krankheit gewesen ist –
die Mutter war eine schlechte Ernährung."
– Chinesisches Sprichwort –

Die Nahrung hat den Vorzug der einzige wesentliche Bestimmungsfaktor
der Gesundheit zu sein, der völlig Ihrer Kontrolle untersteht.
Über das, was in Ihren Mund und Magen kommt, haben Sie selbst das letzte Wort.
Die übrigen Determinanten Ihrer Gesundheit können Sie nicht immer in der Hand haben –
etwa die Qualität der Luft, die Sie atmen, den Lärm, dem Sie ausgesetzt sind
oder das emotionale Klima Ihrer Umgebung –,
doch darüber, was sie essen, können Sie selbst entscheiden.

Bereits seit 1883
wird bei der Familie Wehr professionell Brot hergestellt.
Unser Großvater Georg Wehr, Bäckermeister, ehelichte damals Johanna Wörner,
deren Vater und Großvater auch schon das Handwerk des Bäckers ausübten.

Mein Vater Martin Wehr Bäckermeister
Mein Bruder Rolf-Dieter Wehr Bäckermeister

Kleine Firmen-Chronik

Schon seit 1. September 1987, unserer Firmengründung, führen wir Vollwert-Brote in unserem Sortiment. Mit dem Erwerb einer Neuen Elsässer Mühle zur Firmengründung war es für mich eine beschlossene Sache, für Vollwert-Brot stets frisch zu mahlen und so selbst eigener Müller zu sein.

Im Januar 1994 haben wir unsere Überzeugung auch in die Backstube übernommen und auf reine BIO-Vollwert-Bäckerei umgestellt.

Als Familienbetrieb, in dem neben mir – dem Bäcker- und Konditormeister Wolfgang Wehr – und meiner Frau fünf Teilzeitkräfte sowie ein Bäckerlehrling arbeiten, sind wir sehr auf Qualität bedacht. Daher verarbeiten wir nur Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau (k.b.A.). Aus diesem Grund, und um die heimischen Landwirte zu unterstützen, verwenden wir nur Getreide, das wir von der Demeter-Erzeugergemeinschaft "Strohhalm" aus Hersbruck-Aspertshofen (Nürnberger Land) beziehen.

Eigene Rezepturen und unsere Betriebsgröße ermöglichen es uns einerseits eine reichhaltige Auswahl an Produkten für Sie bereitzuhalten und andererseits auch auf spezielle Kundenwünsche einzugehen.

In unserem Sortiment wird jeder fündig – je nach seinem Geschmack oder seinen Bedürfnissen (z.B. Allergiker).

Wir arbeiten nach den Richtlinien von und werden von Lacon nach den EG-Bestimmungen kontrolliert.

Unsere EG-Kontrollnummer: D - BY - M 3 - 8060 - B

Wir verwenden nur keimfähiges Getreide und vermahlen dieses selbst auf Steinmühlen,
stets frisch in der Backstube vor der Teigbereitung. So bleiben sämtliche Vitalstoffe erhalten.
Alle von uns verwendeten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.