HAFER

Hafer ist wegen der enthaltenen Nährstoffe, Ballaststoffe und wegen seines speziellen Eiweissgehalts ein besonders wertvolles Getreide. Er stärkt das Immunsystem und erhöht die körperliche Leistungsfähigkeit. Es sind 2 Arten von Hafer erhältlich, die sich wie folgt unterscheiden:

1. Spelzhafer

Diese Sorte muss vor der Verwendung von der äusseren stachligen Hülle (= Spelzen) befreit werden. Damit werden jedoch in den Randbereichen befindliche Vitalstoffe des Korns ebenfalls entfernt, der Keim wird verletzt. Um den verbleibenden Rest vor Oxidation ("Ranzigwerden") zu schützen, wird dieser Hafer nun auch noch erhitzt, so dass die Proteine denaturiert werden. Das Getreide ist jetzt nicht mehr keimfähig und daher im Rahmen der Vollwert-Ernährung wertlos. Bedauerlich ist in diesem Zusammenhang, dass sämtliche Haferflocken-Fertigerzeugnisse ausschliesslich aus diesem Hafer hergestellt werden.

2. Nackthafer (oder spelzenfrei-dreschender Hafer)

Bei dieser speziellen Hafersorte wurden die Spelzen "weggezüchtet". Vitalstoffe und Keim können vollständig im Korn verbleiben. Da hier auch eine Konservierung durch Erhitzung nicht erforderlich ist, bleibt das unbeschädigte Getreide keimfähig bis zum Zeitpunkt der frischen und schonenden Vermahlung mit unseren Steinmühlen. Nackthafer ist ausserdem diejenige Getreidesorte mit dem höchsten Gehalt an Vitamin B1 und Mineralstoffen.

Unsere Produkte mit Hafer:

Brote:

•   7-Korn-Brot  
•   7-Korn Speschl  
•   Kerniges Laible  
•   Roggen-Grobschrot  

Brötchen:

•   Dinkel-Semmel (mit Haferflocken)   mit  

Dauerbackwaren:

•   Haferschnittchen

www.bäckerei-wehr.de  © Copyright  1999–2010  WEB DESIGN  Kassner & Baersdorf  www.sharadise.com
Alle Rechte vorbehalten.